小燕子手工坊

這是我從食譜裏挑出來較簡單製做的餅干

家裡的小朋友及朋友們都覺得不錯吃

所使用的材料普遍，也不需要使用特別機器

吃起來口感很不錯，為了健康我把奶油改成橄欖油

因為一顆蛋大約50幾g，要打散後再秤25g

因為自己懶得分蛋，所以我都會做雙份，直接用一顆蛋

如果覺得太甜，可將糖粉減量

材料：

金砂糖(二砂糖) 50 g

無鹽奶油 50g

即食燕麥片 50g

全蛋 25g

低筋麵粉 50g

泡打粉 1/2小匙

糖粉 25g

做法：

１.金砂糖加無鹽奶油用小火邊煮邊慢慢的拌至奶油融化，熄火後加入即食燕麥

　 片。

　 註：無鹽奶油融化，金砂糖尚未融化，即可熄火加入即食燕麥片。用橄欖油

　　　 則不用加熱，直接即食麥片。

２.做法１的材料放涼後，加入全蛋用打蛋器拌勻。

３.一起篩入麵粉、泡打粉及糖粉，用橡皮刮刀以不規則方向拌成均勻的麵糰。

４.將麵糰包保鮮膜內，冷藏鬆弛約 30分鐘左右。

５.取麵糰約 15g，用手揉成圓球狀，直接放在烤盤上，壓平呈直徑 3.5公分左

　 右。（我覺得用磅秤太麻煩，所以我自己用手捏小塊麵糰揉圓壓平）

６.烤箱預熱後，以上火 170℃、下火 150℃烘烤約 25分鐘左右，熄火後繼續用

　 餘溫燜 10分鐘左右。（家用烤箱無法分上下火，所以我用150℃，烤盤放在

 　上面第二層各家烤箱不同，所以自己要調烤箱溫度，避免烤焦了。）